Zmajska pivovara - Varionica - Nova Runda Kolaboracija

Ako mislite da naslov ovog teksta sugerira na pivo koje su zajednički proizvele Zmajska pivovara, Varionica i Nova Runda, moram reći da ste u pravu! Ova pivska kolaboracija dolazi u pravo vrijeme i postoji neka simbolika u zraku. Senjor Kovid nas je sve dobro ubananio prije par mjeseci, većina naših partnera je morala zatvoriti svoja vrata, a samim time i nama pivarima je sve stalo u jednom trenutku. U tom trenutku smo se mogli poistovjetiti s našim prvim koracima prilikom otvaranja pivovara i poteškoća s kojima smo se suočavali, ali mogli smo se i dogovoriti konačno za projekt koji smo planirali dugo vremena, ali nikako ga realizirali.

Kolaboracija (kao čin)

Vidite, sve 3 pivovare imaju ista iskustva iz tih početaka, a to znamo jer smo se nalazili i razmjenjivali iskustva. Idemo na brzinu u famoznu 2014. godinu, tzv. nultu točku hrvatskog craft pivarstva (ili početak ere novog vala pivara, što god preferirate). Svi mi (Andrej iz Zmajske, Davor i Matija iz Varionice te Marko i ja iz Druge Runde :)) smo imali zadatak proizvesti, ali i prodati pivo. Mi smo znali da je pivo odlično, da je aromatično, da američki hmeljevi jedu malu djecu i da su budućnost (eh, gdje je to od sad aktualnog neomexicanusa :)), ali kako to objasniti lokalima i distributerima? Taj prvi val edukacija tržišta, je bio veoma vremenski zahtjevan i često su naša izlaganja znala naći na neodobravanje od druge strane, pogotovo ako se radilo o slučaju vlasnika ugostiteljskih objekata. Ta obrada kamena u početku je bila jako frustrirajuća. Dođeš u lokal, doneseš pivo (mi smo uglavnom ćarili mali prijenosni točionik), počastiš goste i gazdu lokala, ali nakon toga samo udaraš u kamen i ta obrada kamena je često negativno završavala. Uvijek su tu bili odgovori, ali cijena, ali ale, zašto ne lager, pa opet onda cijena....

Drugi veliki izazov je bila administracija prilikom otvaranja pivovare - tona papira, slabo do nimalo informacija i jedino smo se mogli okrenuti jedni drugima za pomoć.

Sad je situacija ipak drugačija, craft piva malih nezavisnih pivovara su prepoznata na tržištu, ale tip piva više nije nepoznanica i puno je lakše predstaviti i promovirati craft proizvode nego prije 6 godina. Naravno da je sada i lakše registrirati pivovaru, nego što je bilo tada.

Svim pivarima koji su došli nakon te nulte točke smo uštedjeli i vrijeme na objašnjavanje da se u pivu ne nelazi bazga, već da su to arome hmeljeva. Samo na taj čin objašnjavanja mislim da je svatko od nas spalio dobar dio ćelija u mozgu.
 
Baš dok smo se Marko i ja nedavno vozili prema pivovari u Zaboku, sjetio sam se jedne situacije iz naših početaka. Situacije dok smo još zvali sve postojeće pivovare u Hrvatskoj da vidimo možemo li kod nekih proizvoditi naša piva. Između svih pivovara čiji sam broj iskopao, našla se i jedna pivovara koja je tada bila idealan kandidat, ali nažalost imala je vlasnika sličnog vlasnicima birceva iznad navedenima. Taj kamenjar je bilo nemoguće obraditi i prešli smo preko toga, ali velika je šteta te pivovare, mislim da je i dan danas zaboravljena, prazna i neaktivna zbog neriješenih imovinsko-pravnih odnosa više vlasnika (#AKakoDrugačije). Uglavnom, tog telefonskog razgovora s tadašnjim njenim vlasnikom ću se uvijek sjećati:

Ja:
Dobar dan, da li sam dobio pivovaru ____________________?

Gospodin vlasnik:
Da, _______________ je pri telefonu.
 
Ja:
Poštovanje, ja sam taj i taj, trkelj, trkelj, trkelj.... i htjeli bismo iznajmiti vaše nekorištene kapacitete u pivovari i proizvoditi ale tip piva

Gospodin vlasnik:
Šta? Ale tip piva? Piva gornjeg vrenja? Jeste vi normalni? S tim pivom ćete mi sjebat pogon....#$%&$$##$%%.

Ja:
Možda me niste čuli dobro gospodine, dakle mi ćemo vam dati novac u zamjenu za korištenje vaših kapaciteta koji su ionako prazni?

Gospodin vlasnik:
Jel znaš ti mali kol'ko ja prodam piva preko ljeta, ha? Jel znaš?

Ja:
Pretpostavljam mnogo gospodine.

Uglavnom tim alanfordovskim odgovorom sam prestao slušat daljnji monolog druge strane koji je bio u kontekstu kako smo Marko i ja glupi, da nećemo nikad uspjet, klasična priča koje sam se već dobrano bio naslušao tada i iz drugih izvora :). 

Možete li zamisliti kako je bilo zajebano objašnjavanje craft terminologije lokalima i distributerima, ako su čak i vlasnici pivovara bili kamenjari kao u iznad navedenom slučaju? I tako nakon svih tih popušaja, svi smo se nalazili i razmjenjivali iskustva i govorili si kako će ipak jednog dana biti bolje, kako će ljudi skužit bit craft piva proizvedenog u maloj nezavisnoj pivovari i kako će sigurno doći dan kad ćemo svi moći izbacivati i IPA-e, kiselice i druge pivske stilove.

E pa 6 godina kasnije, svim tim ljudima što su nam govorili da nećemo uspjeti možemo poručiti, sry, fulali ste, a mi smo taj uspjeh odlučili proslaviti zajedničkom pivskom kolaboracijom i to u New England stilu. 

Kolaboracija (kao pivo)

Pivo se kuhalo 01.06.2020 u Zmajskoj pivovari na Jankomiru. Ekipa headbrewera sve 3 pivovare je bila od jutra tamo (Marko, Matija i Nenad), a ostatak pivarske bratije je stigao malo kasnije na prozivku. Uz nas je bio i Ivan s platforme Wine & more kojem se ovim putem zahvaljujemo što nas je ovakve lijepe uhvatio foto aparatom te digitalizirao :). Ono što vrijedi napomenuti je muzički miks koji je treštao dok sam ulazio u Zmajsku pivovaru. Na kasetašu je taman počela kultna hrvatska underground stvar, Vatrogasac Mirko, i mislim da baš ta stvar predstavlja jako dobro sve 3 pivovare. Sve 3 pivovare su hrvatski craft ponos, naravno da smo svi naočiti i mladi, a bome niti jednoj pivovari ne mogu ništa munje, gromovi, poplave i požari (a bome ni potresi :)). Već sam iznad naveo kako smo se odlučili na pivo u NEIPA stilu jednostavnog naziva (drumroll......) - KOLABORACIJA! I Zmajska i Varionica i Nova Runda dijele zajedničko štovanje prema zelenom sastojku (hmelju) pa je bilo i logično da ćemo pripremit jednu napucanu NEIPA-u. Svaka od 3 pivovare je dala dio sastojaka, a vas vjerovatno najviše zanima koje smo to točno zelene sastojke napucali u Kolaboraciju?? Pa idemo:

• Azacca
• Citra
• Sabro
• Cryo Citra

Sudeći po navedenom zelenom, čeka nas pravi manifetluk okusa i mirisa na promociji!!! Glavna promocija će se održati ovu subotu na Mini Zmajevom u Zmajskoj pivovari. Svirku osigurava One Step Away, jelo BBQ Hot Yard, a pilo Zmajska, Varionica i Nova Runda!!

U ovaj tjedan je upala i velika obljetnica puštanja našeg prvog piva na tržište (APA-e, 21.06.2014. godine) pa samim time ova Kolaboracija za nas ima još i dodatno značenje!

Pozivamo vas svi zajedno (Zmajska, Varionica, Nova Runda) da dođete u subotu u Zmajsku pivovaru i da zajedno s nama proslavite ovih 6 godine stvaranja i uživanja na pivskoj sceni Hrvatske!!! 

Cheers!!!!