Da bi ispravno definirali craft pivo (ili zanatsko pivo kako se još naziva), moramo prvo definirati craft pivovaru. Izraz Craft pivovara je potekao iz Amerike, a označava pivovaru koja:
- je nezavisna (do 24% vlasništva može imati u toj pivovari neka druga firma koja nije iz craft branše)
- koristi tradicionalne sastojke u proizvodnji
- ne proizvodi više od 6 milijuna barela piva godišnje
Ovo su temeljni uvjeti koji su definirani od strane ovlaštenog američkog tijela koje predstavlja interese craft pivovara - The Brewers Association. U prethodnoj rečenici je vidljivo kako Amerika IMA definirano tijelo koje predstavlja craft pivovare i njihove interese. Hrvatska to NEMA. Izraz craft / zanatska pivovara nema pravno značenje i nije regulirano hrvatskim zakonima i u Hrvatskoj ne postoji udruženje craft pivovara, ali zato postoji grupacija malih nezavisnih pivovara. Jedina pravna stvar koja štiti hrvatske craft pivovare je zakon o trošarinama koji definira Malu nezavisnu pivovaru i kriterije koje ona mora zadovolijiti. Naravno da je problem što velike pivske grupacije iskorištavaju trenutnu situaciju na tržištu i žele svoje proizvode predstaviti kao craft proizvode proizvedene od male nezavisne pivovare. Ono što bi mi istaknuli kao bitne kriterije craft pivovare je da je NEZAVISNA te da je kreativna i eksperimentira sa sastojcima u proizvodnji.
Dakle, ako se nas pita, odgovor na pitanje što je craft / zanatsko pivo glasi:
Pivo proizvedeno na kreativan način, bez korištenja jeftinih sirovina kako bi se uštedjelo u proizvodnji, a proizvedeno od strane male nezavisne pivovare!
Europska Unija
